Если не путаю, у новорожденных млекопитающих с первых дней жизни работает фермент лактаза. Не исключено, что молозиво может являться катализатором его выработки. При отсутствии лактазы молоко матери не усваивается.
Что же до птичьих ферментов, буду рад, если кто-то даст ссылки на исследования в этой области.
По моему опыту выкармливание слабых только что вылупившихся птенцов бывает неудачно из-за физических трудностей кормления. Нередки случаи, когда птенец захлебывается кормом. Если же птенцы тянут вверх головки и хорошо открывают рты, все упрощается. В.Романов считает полезным "жеванку", желток пережеванный во рту. В слюне, наверно, есть нужные, пусть и не все, ферменты для усвоения корма.